吉胤家

特盛濃厚豚骨醬油拉麵／190元
終於等到禮拜五，而且今天人誇張地多，好在夠幸運，讓我能夠排到，差點以為吃不到...如果真的吃不到，我應該會落淚吧！






吃拉麵一直以來都是以味道為主，吃多真的不是我的強項，所以為了不要浪費食物，還是不要挑戰大滿貫比較好XD




湯頭濃郁，不會死鹹，搭配菠菜的清甜味，讓一切都恰到好處，且這樣的溫度我覺得剛剛好；麵體則是粗麵偏硬，透心但又不會為了透心而造成軟爛，而是Q彈又能有齒切感！




叉燒的炙燒味真的是一直撲鼻而來，不管是等待或入座開始吃後，且叉燒厚度剛好，嫩又好撕，與炙燒味相輔相成，越吃越有勁！


溏心蛋較中規中矩；而鵪鶉蛋似乎只有家系才吃得到，因為少吃到，所以覺得小特別，但確實與整碗拉麵都非常搭，很不錯！


很開心今天能吃到這一碗拉麵，也是我在台北心心念念的一家店，真的很棒！

謝謝老闆、老闆娘及店娘如此盛情，還特地招待我們，真的非常非常非常地感謝，很喜歡這樣的氣氛，也有在家吃飯的感覺唷！

希望明天能排得到啊～～～～～




拉麵吃吃吃！（高雄拉麵成就2/3）

地圖：

鬼金棒二店之二毛作 - 勝王

天領水干貝竹笙猴頭菇拉麵(260) + 伊比利豬兩份(240)／500元
久違的勝王，依舊讓我感到拍照會有壓力的一家店，之所以說會有壓力是因為是每週二的限定番，很多人排隊，不想讓後面的人等太久，店家也希望可以專心吃拉麵，所以才說拍照會有壓力...

這碗是由中式乾物的干貝、魷魚、猴頭菇去製成之高湯，很清爽無負擔，可以放膽地喝完；麵條則與之前吃過的限定番無太大差異，軟硬適中。


到我點餐的時候，看點餐機上只剩下伊比利豬；若早點到，應該還有牡蠣及和牛可以加點，不過我沒看到機器翻牌子狀況，所以也不是很確定是否有牡蠣及和牛；既然剩下伊比利豬，想當然是必點的！伊比利豬肉質軟嫩，不管有無沾湯，味道也都非常棒！


配料裡面除了猴頭菇，居然還有竹笙，讓我蠻訝異的，竹笙完整地吸取湯汁，整個香味在嘴裡散開，幫整碗加了分！


最後喝完整碗湯，湯似乎有加八角下去調味？這點我不是很確定就是了...

地圖：

麵屋壹之穴

豚骨魚介拉麵(濃)／200元整(不需服務費)
為了慶祝且加上有人常說我吃拉麵都不揪，所以今天就決定吃拉麵！

大概六點左右進店，但一坐下，店娘：「今天沒有味噌和雞湯」，我整個晴天霹靂，本想說點個味噌，最後只好改點豚骨魚介。

湯頭選擇濃郁口味，味道非常棒，層次也多，不會覺得膩，反而在吃完麵之後，還會想再多喝幾口；麵條考慮比較久，一直猶豫要細麵或粗麵，畢竟考慮到是濃郁，粗麵對口感的負擔比較小，不過這種湯頭，讓我最後選擇細麵且麵硬，雖拍照花了一點點時間，卻沒讓麵條軟爛，入口依舊有彈性！


叉燒與二郎拉麵的比起來，似乎較薄，但口感依舊不錯，不過如果能再厚個0.1公分應該會更棒（好像太貪心XD


糖心蛋的味道非常喜歡，加上切成一半的時候，那蛋黃液這樣流出，令人欣喜若狂啊！

雖然很偶爾才去一次壹之穴，但老闆還是記得我，而且最後還招待一盤低溫叉燒，真的令人超級感動！

地圖：

鷹流拉麵 台灣本店

超極濃拉麵／300元整（不須服務費）


很多人下午茶都是甜食+咖啡，但我的下午茶就是要吃拉麵！


上次吃鷹流本店應該是三到四年前左右，那時候大概只吃掉三分之一左右...完全吃不下去...


其實出發前真的很猶豫，因為很怕吃不完，整個就弱了，但最後還是抵擋不住拉麵的魅力，所以就衝了！這個時間點人不多，而且一個人的好處就是可以坐吧台專心吃麵。




這次點的是超極濃拉麵，湯頭非常濃郁，但並不覺得死鹹，反而覺得滑順好喝，麵條則選粗麵，非常彈牙，粗麵的口感非常喜歡，而且也不怕泡軟。




叉燒很大塊，有很香的炙燒為，雖然不算薄，但咬起來很嫩，但又不會太軟，也非常搭配湯頭，完全不會感受任何一絲絲的柴；蛋則是特製烏龍茶糖心蛋，蛋黃半生半熟，加上些許茶味，難得有讓我這麼喜歡的糖心蛋！

這次最讓我驚豔的是筍乾，清甜多汁，且帶有焦香味，是一個很不一樣的感受，與整碗拉麵有相輔相成的感覺，把口感又往上提升一個層次！


既然都來了，那就一定要見底啦！用見底來表示我的敬意及非常喜歡這碗拉麵，我一定還會再訪！
地圖：

鬼金棒二店之二毛作 - 勝王

天領水山珍海味醬油拉麵 + 和牛牛腩 + 烏魚子一片／390元

跨年度連續五天吃拉麵！

勝王為鬼金棒二店之二毛作(註)，我真的很久沒來，因為真的要排很久，加上兩個原因，一是離住的地方比較遠，二是在這家店拍照不喜歡花太多時間，因為怕拖到後面的客人。




湯頭據勝王粉絲頁所述為「山珍(舞菇，鴻禧菇，雪白菇，香菇，巴西蘑菇)烘乾濃縮香氣，搭配海味(沙丁魚，香魚，片口沙丁，魷魚，干貝，牡蠣)與大量蔬菜，保持溫度不超過一百度不沸騰製成之湯頭」，確實非常有層次，非常順口；麵偏硬一些，主要花了一些拍照時間，讓麵在湯裡多待了一分鐘多，但入口後，並無變軟，依然彈牙！


運氣不錯的我，剛好是最後一個點到和牛的，對後面麵友比較抱歉，這次和牛比上一次所吃更嫩更有味道，而且還有小塊的和牛在湯碗裡，誠意十足阿！


比較令我訝異的是居然可以加點烏魚子，大概是想呼應海味吧！烏魚子與湯頭有相輔相成的感覺，卻又不搶彼此的戲！


整體來說，這碗非常值得，是我很愛的一碗拉麵！

註：
日文 “二毛作”（にもうさく）「用同一塊田地在一年内耕種二種農作物之意」；二毛作在餐飲業中意指「店家在午間/晚間或星期不同日，推出不同的菜單」。

地圖：

AFURI 恵比寿

柚子塩らーめん／980yen


在日本一直走，真的很容易餓，而且又是冷冷的天，就不小心走到AFURI了！

本來以為要排隊，沒想到可以直接入店！

入座後，店娘會過來取單，並且會問你要淡麗(Tanrei)或是濃(Maroaji)，我當然是選濃(Maroaji)；淡麗的湯頭是魚介、雞和昆布熬煮，而濃就是比淡麗的雞油再更多一些。


大約等了五分鐘，拉麵就上桌了，當然要先餵相機！


雖然湯頭是濃，但入口後很清爽也很滑順，又帶有淡淡柚子香味，而麵條有一點偏軟，覺得再硬一些好，不過還算可接受。




糖心蛋味道不錯，很快就把它嗑掉了！至於這碗拉麵本來是搭配豬叉燒，但是可以換成雞叉燒，之所以會換是因為看到介紹照片的豬叉燒不是太好看...所以我就換成雞叉燒了！

不過後來也有聽朋友說，豬叉燒似乎不好吃，不過我沒吃過，不給予甚麼評論，等下次去的時候再試試看！


BTW，若要在日本餐廳內拍環境照，要記得先問過店家唷，因為有些店家是不允許拍店內環境，只能拍自己的食物，但AFURI是可以拍店內環境的唷！

地圖：